Baklava

Baklava… Özbeöz Türk’tür. Türkçe’dir. Kelime kökeni olarak Altay Türkçesi’nde “baklağu” olarak geçiyordu, “bağlamak, sarmak, katlamak” manasına geliyordu. Hamur açarken kullandığımız “oklava” da böyledir, Altay Türkçesi’ndeki “oklağa” kelimesinden türedi, oklağa, oklava oldu, baklağu, baklava oldu. ★ Tee Orta Asya’daki mutfağımıza dayanan “ince yufka geleneği”nin ürünüydü. Selçuklu’yla birlikte Anadolu topraklarına taşındı, özellikle fıstıklı yufka tatlılarının Selçuklu’nun saray mutfağında geliştirildiği biliniyor, Anadolu beylerinin obalarında sofralarda yer aldığı biliniyor. ★ Osmanlı’nın saray mutfağında ise bugünkü “dörtgen” formunu aldı.