Yufkalı lezzet siron

Silor, sirun, sırım, ziron… İsmine ne dersek diyelim, Anadolu’da hemen hemen her yörenin kendine göre bir yufkalı bir tarifi olduğunu görüyoruz. Kimisi mayasız hamurdan yufkaları kendisi hazırlıyor, kimisi hazır yufka ile alıp yapıyor. Ancak mutlaka çıtır çıtır yufkalar, yumuşatılıp sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirilerek afiyetle yeniyor. Çıtır yufkaları benim yaptığım gibi ılık süt ile ıslatabileceğiniz gibi, üzerine güzel bir et suyu gezdirebilir, hatta tavuk haşlayıp suyu ile yufkaları ıslatabilir, etlerini de didikleyip üzerinde servis edebilirsiniz. Haşlanmış tavuk eti ve tavuk suyuyla hazırlanan yufkaların üzerlerine, çekilmiş ceviz içinin çok yakışacağını düşünüyorum. Şayet altta tarifini verdiğim siron yufkanız elinizin altındaysa, kocaman…