Bal üretiyoruz ama balımızı anlatamıyoruz

Paylaş Balı bugüne kadar çoğunlukla tekboyutlu bir ürün olarak okuduk. Tatlıydı, doğaldı, sağlıklıydı. Oysa bal, en az şarap kadar güçlü bir teruar taşıyıcısı. Hatta belki daha da saf bir şekilde… Çünkü arı; toprağın, ağacın, iklimin ve görünmeyen küçük canlıların kurduğu dengeyi doğrudan ürüne çeviren bir aracı. Bu yüzden iyi bir bal, aynı zamanda bir coğrafyanın okunabilir hali. Ama elimizdeki potansiyele rağmen hâlâ şu soruya cevap veremiyoruz: Böylesine güçlü bir coğrafyada, binlerce endemik bitkimiz varken biz balımızı neden sadece bir kahvaltılık olmaktan çıkarıp coğrafyamızın ifadesine dönüştüremiyoruz?