Ebru Erke

Paylaş Üç gün boyunca Çin’in Hangzhou kentinin çay tepelerinin arasında, yüzyıllardır Budist manastırlarıyla çay bahçelerinin yan yana olduğu eski bir köyde kaldım. Sabahları kapımı açtığımda karşıma otel koridoru değil taş bir köy yolu, bambular, çay bahçeleri ve tapınaklara yürüyen insanlar çıktı…

Paylaş   Bu arada söylemeden geçmeyeyim: Türkiye’de “yaseminli yeşil çay” diye içtiğimiz çayların ezici çoğunluğu gerçek yasemin çiçeğiyle geleneksel yöntemle kokulandırılmış çaylar değil; aroma kullanılarak üretiliyor. Fuzhou’da gerçek yasemin çayının daha kendi memleketinde kilosunun 100 dolardan başlayıp kalitesine göre kat kat yukarı çıktığını görünce bunun nedenini çok daha iyi anladım…

Paylaş Yedi tabaklık bir tadım menüsü 1.250 liraya olur mu? Bugün İstanbul’da sıradan bir restoranda bir kişinin akşam yemeğinin rahatlıkla birkaç bin lirayı bulabildiği düşünülürse insanın ilk tepkisi ister istemez şüphe oluyor…

Paylaş Geçtiğimiz hafta içinde Malatya’nın coğrafi işaretli bu yemeğinin, Michelin, Gault & Millau ve TasteAtlas temsilcilerinin jüri üyeleri arasında gösterildiği uluslararası bir değerlendirmede vejetaryen mutfak kategorisinin birincisi seçildiği açıklandı. Organizasyonun ayrıntıları yeterince paylaşılmamış olsa da sonuç hiç şaşırtıcı değil…

Paylaş Dünyanın en güçlü mutfakları çoğu zaman savaşların, göçlerin ya da mecburiyetlerin içinden doğuyor. Nikkei mutfağının hikâyesi de bunlardan biri…

Paylaş Aslında mesele sadece şeftali değil. Kayısı, domates, salatalık, kavun…

Paylaş Tatlı, esintili bir Bodrum akşamı… Deniz mahsullü makarnamızı bakır tencerenin içinden büyük bir iştahla kaşıklarken yan masadakiler İngilizce laf atıyor…

Paylaş O akşam Da Vittorio’nun neden dünyanın en saygın restoranlarından biri olduğunu anladım. Sebep yalnızca üç Michelin yıldızı değildi…

Paylaş Yaklaşık  dört yıl önce Çanakkale’de bir tadıma davet edilmiştim. Japon deniz ürünleri uzmanı Musashi Seto ile Dardanel’in kurucusu Niyazi Önen, yeni fabrikalarının ilk hazır paket suşilerini tattırıyordu…