"Yazar hakkında henüz detaylı bir biyografi eklenmemiş."
“Tarım Varsa Hayat Var” Bu cümle benim için bir proje başlığından çok bir ülkenin geleceğini tarif eden güçlü bir gerçek. Güvenilir Ürün Platformu’nun bir üyesi olarak bugüne kadar TİGEM’le gerçekleştirdiğimiz toplantıların önemli bölümüne katıldım…
Gastronomi, bugün artık sofralarda başlayan ve şehirlerin kimliğine kadar uzanan güçlü bir kültür yolculuğu. Her yeni işletme, her cesur yatırım ve her özgün fikir, mutfağımıza yeni bir hikâye kazandırıyor…
Karadeniz’in Bereketini Sofraya Taşıyan Şehir “Ordu” Ordu mutfağı, Karadeniz’in hırçın dalgalarıyla yüksek yaylaların serin rüzgârını aynı sofrada buluşturan zengin bir kültür mirası. Denizden çıkan balık, verimli ovalarda yetişen sebze ve meyveler, dağ köylerinde üretilen süt ürünleri, fındık bahçelerinin bereketi ve farklı kültürlerin yüzyıllar boyunca bıraktığı izler bu mutfağın temelini oluşturur…
Geçmişin sofrası ama bugünün lezzeti Geçtiğimiz hafta akupunktur uzmanı Doktor Nur Muhammed Uyguroğlu hocam ile Uygur mutfağını yakından tanıma fırsatı buldum. İlk durağımız Sümer Mahallesi’ndeki Huzur Çay ve Taamları, ikinci durağımız ise Cevizlibağ Avrupa Konutları Kale Topkapı’da hizmet veren Turfan Lezzet Sofrası oldu…
Bir şehrin hafızası kimi zaman taş duvarlarda, kimi zaman tarihî yapılarda, kimi zaman da nesilden nesile aktarılan tariflerde yaşar. Bir mutfağın taşıdığı kültürel zenginlik ise o kentin geçmişini, üretim kültürünü, toprağını, iklimini ve insanını aynı sofrada buluşturur…
Köfte, Anadolu mutfağının köklü yemeklerinden biri olmasının ötesinde, göçlerin taşıdığı kültürel mirasın da güçlü bir temsilcisi. Balkanlar’dan Kafkasya’ya, Rumeli’den Anadolu’ya uzanan göç hareketleri, köfteyi her durakta yeni tatlar ve pişirme yöntemiyle zenginleştirerek günümüze taşımış…
Şehirlerin gerçek hikâyesi, bir bakıma güneş battıktan sonra başlar. Gün boyunca kalabalıkla yoğunlaşan caddeler, gecenin sakinliğinde bambaşka bir ritim kazanır…
Antik Sofralardan Günümüz Gastronomisine Uzanan Bir Yolculuk Bazı sofralar açlığı gidermekle kalmaz insana geçmişini hatırlatır, duygularını harekete geçirir ve her lokmada yeni bir hikâye anlatır. Ben de Lokanta Kadırgalı ‘da düzenlenen “Koku, Hafıza ve Ateş” temalı Chef’s Table etkinliğinde tam olarak böyle bir deneyim yaşadım…
Gastronomi dünyası her geçen gün daha zengin, daha renkli ve daha dinamik bir yapıya kavuşuyor. Bir yanda yüzyıllardır süregelen geleneksel lezzetler modern üretim anlayışıyla yeniden yorumlanırken, diğer yanda değişen tüketici beklentisine cevap veren yenilikçi ürünler sofradaki yerini alıyor…