"Yazar hakkında henüz detaylı bir biyografi eklenmemiş."
Coğrafi işaret, bir ürünün adını korumakla kalmaz o ürünün ardındaki emeği, doğayı ve kültürü de muhafaza eder. Bir peynirin tescillenmesi, aslında o coğrafyada yaşayan insanların hikâyesinin de kayıt altına alınması demek…
Antalya’da yerelden küresele uzanan bir değer köprüsü Tarihinin, her taşında ayrı bir efsanenin fısıldandığı Antalya, bugünlerde turizmin olduğu kadar, Anadolu’nun kadim ruhunun, emeğinin ve bereketinin de başkenti olmaya hazırlanıyor. Nisan ayının ortalarında şehrin ticaretinin can attığı Antalya Ticaret ve Sanayi odasının koridorlarında dolaştığınızda, Antalya ve Anadolu’nun dört bir yanından kopup gelen coğrafi işaretli yerel ürünlerin […]
Bence bu sorunun cevabı, teorik bir tartışmadan ziyade son yaşanan somut olayların bir karşılığı olarak karşımızda duruyor. Çünkü insan, yediğiyle var olur…
Evet bence eder… İnsanın yeryüzündeki en eski tecrübelerinden biri nedir derseniz, yeme ile ruh arasındaki o görünmez bağdırderim. Sofraya oturmak ve bedeni doyurmak bir neviruhu da teskin etmek değil midir? Fransız gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin’in 1825 tarihli Lezzetin Fizyolojisi (Physiologie du goût) eserinde, “Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim” ifadesi beslenme alışkanlıklarımızın sadece […]
Medeniyetlerin katman katman biriktiği İstanbul, taşın, toprağın ve tarihin ve aynı zamanda damakların da başkentidir. Bu kadim şehirde saray mutfağı, bir yemek kültüründen öte, medeniyetin zarafetle yazılmış lezzetli bir hafızasıdır. Zamanın içinden süzülüp gelen tatlar, bugünün mutfak anlayışıyla buluşurken, ortaya yemekler, hikâyeler, ritüeller ve estetik bir incelik çıkar. İşte İstanbul’un Sultanahmet çevresinde Saray Mutfağı hikâyelerinin […]