Mesele Noma’dan çok daha büyük

Paylaş Son günlerde gastronomi dünyasında konuşulan bir konu var ki, artık yalnızca sektörün değil, neredeyse bütün dünyanın gündemine girmiş durumda. Her şey Noma’nın eski fermantasyon laboratuvarının yöneticisi Jason Ignacio White’ın sosyal medyadan yaptığı paylaşımlarla başladı. White, Instagram hesabından Noma’daki çalışma koşullarına ve kurum içi mobbing iddialarına dair bir dizi paylaşım yaptı. Kendi deneyimini anlatmakla kalmadı, eski çalışanlardan gelen şikâyetleri de yayımladı. Paylaşımlar kısa sürede #NomaAbuse etiketiyle yayıldı ve anonim ifadelerin toplandığı nomaabuse.com adlı bir siteye yönlendirilmeye başlandı. Tüm bunlar olurken Los Angeles’ta açılan pop up restoranın ilk günlerinde, tam servise başlamadan önce Noma’nın kurucu şefi René Redzepi bir açıklama yaparak…