SARAY MUTFAĞI

Medeniyetlerin katman katman biriktiği İstanbul, taşın, toprağın ve tarihin ve aynı zamanda damakların da başkentidir. Bu kadim şehirde saray mutfağı, bir yemek kültüründen öte, medeniyetin zarafetle yazılmış lezzetli bir hafızasıdır. Zamanın içinden süzülüp gelen tatlar, bugünün mutfak anlayışıyla buluşurken, ortaya yemekler, hikâyeler, ritüeller ve estetik bir incelik çıkar. İşte İstanbul’un Sultanahmet çevresinde Saray Mutfağı hikâyelerinin izlerini taşıyan mekânlar, ziyaretçilere geçmişle bugün arasında bir köprü sunar. Matbah-ı Amire ve İstanbul Osmanlı saray teşkilatının kalbinde yer alan Matbah-ı Amire, elbette bir mutfak ama aynı zamanda disiplinin, hiyerarşinin ve belki de kusursuzluğun hüküm sürdüğü bir gastronomi merkezi. Burada pişen her yemek, ölçünün ve…