Tadına bakan pişman olmaz

Pişmaniyenin nedense gösterişli sofralarda yeri olmaz. Oysa teknik olarak yaratıcılık dehasıdır. Biz hak ettiği değeri vermesek de yurt dışında baş tacı edilebiliyor. Hele yabancı bir şef Türk mutfağından esinlenerek tabağa pişmaniye koyarsa ve bize bir selam çakarsa, işte o zaman gururumuz olabiliyor  Pişmaniye müthiş bir icat aslında. İyi bir pişmaniye yemesi çok eğlenceli bir tat olmasının yanı sıra şekercilik ve tatlı tekniği açısından da olağanüstü, maharet isteyen bir ustalık eseri. Şeker ağdası tam kıvamına getiriliyor, sonra yarı sıcak, yarı ılımış kıvamda defalarca çekilerek halka şeklinde katlanıyor, tekrar katlanıyor ve şeker renk değiştirip incecik teller hâline gelince, işte asıl eğlence…