Adnan Şahin

Köklü mirasıyla Ordu, kıyı kuşağındaki deniz ürünlerini yüksek kesimlerin bereketli sofralarıyla buluşturuyor. Ülkemizin en temiz şehri ünvanına sahip kent, zengin lezzet çeşitliliğiyle gastronomi dünyasında da adından söz ettirmeye hazırlanıyor…

Binlerce yıl önce yabani olarak toplanan meyveler, insanlığın göç rotasını takip ederek dünyaya yayıldı. İskender’in seferlerinden Haçlı Saldırılarına kadar yaşanan tarihî kırılmalar, meyve türlerinin kıtalar ötesi yolculuğunu başlattı…

Bir zamanlar 1.300 aşçının günde 10 bin kişiyi beslediği, politikaya yön veren ve kalitesi loncalarca korunan muazzam bir gelenek inşa ettik. Şimdiyse asırlık mirasımıza uzaktan bakıyoruz…

Yayladan deltaya, denizden sofraya uzanan zengin mutfak kültürüyle Samsun; birbirinden özel lezzetleriyle Türkiye’nin öne çıkan gastronomi şehirlerinden biri olmayı sürdürüyor. Türk mutfağı içinde özel bir yere sahip olan Samsun mutfağı, Karadeniz, Anadolu, Balkan ve Kafkas mutfaklarının izlerini taşımaktadır…

Anadolu sadece karın doyurulan bir coğrafya değil; binlerce yıllık birikimin, medeniyetlerin ve lezzetin iç içe geçtiği en zengin hazinedir. Geç başladığımız gastronomi yarışında arayı kapatmak için artık tüm kurumların ve devletin en üst kademesinin tek bir vizyon etrafında birleşmesi gerekiyor…

Bir fikrin başarıya ulaşması belirsizliklere karşı gösterilen uzun vadeli bağlılığa dayanır. Güneşli’de temelleri atılan Seraf, Anadolu mutfağının köklü birikimini bugüne taşıyan sabırlı bir mücadelenin hikâyesini sunuyor…

Fatih Tutak, Osman Sezener ve Sinem Özler… Üç şef, NATO Zirvesi’nde Türk mutfağının profesyonel organizasyon kabiliyetini ve çağdaş vizyonunu kanıtladı…

Modern hayatı ve çalışma şartlarını bahane edip akşamları aynı sofrada buluşmayı ‘nostalji’ ilân ettik. Kültürümüzü gösterişe, duygularımızı bilgi toplumuna kurban verdiğimiz bu düzende soruyorum: Olması gereken gerçekten bu mu…

Toprak tandırlardan yükselen mis gibi koku, asırlık bir hafızayı sofralarımıza taşıyor. Fransız sözlüklerine ilham veren, Erzurum’un demli çayı ve göğermiş peyniriyle lezzet şölenine dönüşen kete, bir yiyecekten çok daha fazlasını anlatıyor…