"Yazar hakkında henüz detaylı bir biyografi eklenmemiş."
Modern hayatı ve çalışma şartlarını bahane edip akşamları aynı sofrada buluşmayı ‘nostalji’ ilân ettik. Kültürümüzü gösterişe, duygularımızı bilgi toplumuna kurban verdiğimiz bu düzende soruyorum: Olması gereken gerçekten bu mu…
Toprak tandırlardan yükselen mis gibi koku, asırlık bir hafızayı sofralarımıza taşıyor. Fransız sözlüklerine ilham veren, Erzurum’un demli çayı ve göğermiş peyniriyle lezzet şölenine dönüşen kete, bir yiyecekten çok daha fazlasını anlatıyor…
Anadolu, yalnızca medeniyetlerin değil; buğdaydan üzüme, armuttan sarımsağa kadar pek çok bitkinin de doğduğu topraklar. Sofralarımızın vazgeçilmezleri olan bu ürünler, binlerce yıl önce başlayan uzun bir yolculuğun sonunda dünyanın dört bir yanına yayıldı…
Deniz kenarı hazırlıklarıyla başlayan geçici diyetlerin ömrü kısa, sürdürülebilir sağlığın sırrı ise genlerimizde ve büyükannelerimizin mutfak alışkanlıklarında saklı. Modern tıp; aralıklı oruçtan fermente gıdalara, köme ve pestilden zeytinyağına uzanan geleneksel reçeteleri doğruluyor: Çözüm hayat boyu süren denge yolculuğunda…
Mutfağı sadece yemek değil; kültür, üretim, ekonomi ve toplumsal hafıza olarak ele alan yeni bir gastronomi vizyonunun tam zamanı. Anadolu’nun binlerce yıllık geleneksel üretim tekniklerini ve kadim lezzet mirasını yerelden evrensele taşıyacak adımlar, dünya sofralarındaki yerimizi yeniden tanımlıyor…
Sütlülerin hafifliği, şerbetlilerin ihtişamı ve helvaların geleneksel dokusu… Türk tatlı kültürünün temel taşlarını oluşturan pişirme yöntemlerinden sunum inceliklerine kadar, damaklarda iz bırakan bir mirası keşfedin…
Genel olarak mutfak kavramı; küresel, ulusal, bölgesel ve yerel olarak sınıflandırılmış yemek pişirme ve servis yöntemlerini tanımlar. Terim olarak ise mutfak, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş yemek pişirme yöntem ve gelenekleri anlamına gelebilir…
Dünyanın en zengin biyolojik çeşitliliğine ve 14 bin yıllık bir tarihî birikime sahip olan Türk mutfağı, sadece yemek çeşitleriyle değil; coğrafyası, kültürü ve köklü gelenekleriyle keşfedilmeyi bekleyen devasa bir hazine sunuyor. Türkiye, pek çok tahıl ürünü için bir gen merkezi…
Mutfak kültürümüzün derinliğini anlamak için kadınlığın ve anneliğin tarihine bakmak şart. Anadolu’nun muhteşem lezzet reçinesini oluşturan anneler, binlerce yıllık mirası her gün mutfaklarında yeniden doğuruyor…