Ebru Erke

Paylaş Geçen hafta, USLA’nın (Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi) dört aylık şef eğitiminin parçası olan özel bir programı izlemek üzere akademiye konuk oldum. Duyusal analiz uzmanı ve yazar Elvan Uysal Bottoni’yle birlikte İtalya’dan iki önemli isim daha İstanbul’daydı: İtalyan zeytinyağcılığının tanınmış üreticilerinden Marco Rizzo ve Slow Food Campania’dan Nerio Baratta. İkisi de Oleum Uluslararası Tadımcılar […]

Paylaş Son günlerde gastronomi dünyasında konuşulan bir konu var ki, artık yalnızca sektörün değil, neredeyse bütün dünyanın gündemine girmiş durumda. Her şey Noma’nın eski fermantasyon laboratuvarının yöneticisi Jason Ignacio White’ın sosyal medyadan yaptığı paylaşımlarla başladı. White, Instagram hesabından Noma’daki çalışma koşullarına ve kurum içi mobbing iddialarına dair bir dizi paylaşım yaptı. Kendi deneyimini anlatmakla kalmadı, […]