Gamze Demirel

Mutfakların en ekonomik ve ulaşılabilir besinlerinden biri olan kırmızı mercimek, küçük tanelerinin içinde önemli besin öğelerini barındırıyor. Çorbasından yemeğine, köftesinden salatasına kadar pek çok farklı şekilde tüketilebilen bu bakliyat; bitkisel protein, lif, folat ve demir içeriğiyle dengeli beslenmenin değerli parçaları arasında yer alıyor…

Küçük bir avuca sığan ceviz, içerdiği değerli besin öğeleriyle sağlıklı beslenmenin öne çıkan yiyecekleri arasında yer alıyor. Omega-3 yağ asitlerinden liflere, bitkisel proteinden antioksidan bileşenlere kadar pek çok değerli madde içeren bu besin, özellikle kalp sağlığını korumak ve dengeli beslenmek isteyenlerin sofrasında kendine yer buluyor…

Sirke denildiğinde çoğumuzun aklına ilk olarak elma sirkesi geliyor. Oysa üzümden elde edilen üzüm sirkesi de mutfakların köklü lezzetleri arasında yer alıyor…

Akşam yemeği yeniyor, mutfak toparlanıyor ve günün sona erdiği düşünülüyor… Ancak birkaç saat sonra birçoğumuzun karşısına aynı soru çıkıyor: “Bir şey yesem mi?” Özellikle gece saatlerinde bastıran açlık, yalnızca iradeyle açıklanabilecek bir durum değil. Gün içerisinde yapılan bazı beslenme hataları, akşam saatlerinde yeniden yemek yeme isteğini artırabiliyor…

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan tahin, çoğu zaman pekmezle birlikte tüketilen lezzetli bir yiyecek olarak görülüyor. Oysa susamdan elde edilen tahin, içerdiği yağlar, protein, lif ve mineraller sayesinde beslenme açısından dikkat çeken besinlerden biri…

Akşamları televizyon karşısında, arkadaş sohbetlerinde ya da keyifli bir günün sonunda elimize aldığımız ay çekirdeği çoğu zaman yalnızca bir atıştırmalık olarak görülüyor. Oysa küçük tanelerin içerisinde protein, yağ, lif, E vitamini ve çeşitli mineraller bulunuyor…

Yazın uzun ve sıcak günleri geride kalırken sonbaharın serin havası kendini hissettirmeye başladı. Gündüz ve gece arasındaki sıcaklık farklarının artması, güneşlenme süresinin kısalması ve günlük yaşam düzeninin değişmesiyle birlikte beslenme alışkanlıklarında da yeni bir döneme giriliyor…

Çerez denildiğinde çoğu kişinin aklına ilk olarak fındık, badem ya da ceviz geliyor. Oysa küçük boyutuna rağmen besin içeriğiyle dikkat çeken başka bir seçenek daha var: Kabak çekirdeği…

Okul zili çalıyor, ders kitapları yeniden açılıyor. Tatil boyunca değişen uyku ve yemek düzeni ise çocukların günlük yaşamını bir anda farklı bir tempoya sokuyor…