Gamze Demirel

Şehir hayatının telaşında, egzoz dumanı ile demlenmiş beton ormanlarında kaybolurken, doğanın bize her bahar fısıldadığı o kadim mucizeyi unuttuk: Çiriş otu. Pazarlarda, manav tezgahlarında son birkaç haftadır karşımıza çıkan o pırasaya benzeyen, uçları sarımtırak yeşil bitki aslında sadece bir sebze değil; Anadolu’nun yüksek rakımlı dağlarından, karların erimesiyle fışkıran bir sağlık manifestosu…

Baharın müjdecisi sadece cemreler değildir; bazen bir yamacın kıyısında karşımıza çıkar. Anadolu’nun kıraç topraklarında, dikenli yapısının altında sakladığı bembeyaz gövdesiyle kengerden bahsediyorum…

Bazı kokular vardır, sadece burnunuza değil, doğrudan ruhunuza hitap eder. Hani o uzak adalarda, güneşin batışıyla beraber havaya yayılan, baş döndürücü ama bir o kadar da dinginleştiren o büyülü rayiha…

İstanbul’da tezgâhlar yeniden yeşile çalmaya başladı. Kışın ağırlığını üzerinden atan pazarlar, baharın en erken habercilerinden biriyle dolup taşıyor: Çağla…

Mutfak raflarında sessiz sedasız yerini alan bazı yağlar vardır… Ne zeytinyağı kadar popülerdir ne de ayçiçek yağı kadar yaygın. Ama etkileri konuşuldukça şaşırtır…

Doğanın sunduğu bazı nimetler vardır ki, ünü sınırları aşar… İşte o ürünlerden biri de son yılların en çok konuşulan doğal desteklerinden biri olan argan yağı. Fas’ın kurak topraklarında yetişen argan ağaçlarından elde edilen bu değerli yağ, yalnızca kozmetik dünyasının değil, sağlıklı yaşam tutkunlarının da gözdesi haline geldi…

Mutfakta kullandığımız bazı baharatlar vardır; öyle sessiz sedasız dururlar ki çoğu zaman değerlerini fark etmeyiz. İşte kakule de onlardan biri… Oysa bu küçük yeşil kapsüllerin içinde adeta bir sağlık deposu saklı…

Günlük hayatın telaşında çoğu zaman gözümüzün önünde duran ama kıymetini bilmediğimiz bazı besinler vardır. Nane de işte tam olarak böyle bir kahraman…

Bir sabah uyanıyoruz… Telefon elimizde. Daha gözümüzü tam açmadan bildirimler, mesajlar, haberler…