Dilimize ve mutfağımıza güvenmiyor muyuz
Paylaş Yedi yıldır yayınladığımız İncili Gastronomi Rehberi’nin tüm sayılarını incelemek başta olmak üzere küçük çaplı bir araştırma yaptığımda İstanbul, İzmir, Antalya ve Muğla’nın Bodrum, Marmaris ve Fethiye ilçeleri başta olmak üzere özellikle son yıllarda yeme-içme mekânlarında yabancı dillerde isimler kullanıldığını gördüm. Ancak bu konu sadece benim gözlemlerime dayalı bir sorun değil; restoranların yabancı isim kullanmaya diğer sektörlerden daha yatkın olduğu akademik çalışmalara da konu olmuş.Eleştirime başlamadan önce Türkiye’de İtalyan, Fransız, Japon, Çin mutfağı servis eden restoranlarda o ülkenin kültürel ve temsil ettiği mutfağın kimliğini yansıtan isimler kullanılmasında bir sorun görmediğimi, yabancı dilin neyi ifade etmek için kullanıldığını anlamaya ve anlatmaya çalıştığımı söylemeliyim…