İDİL AÇIKALIN

İdilika’nın Mutfağı’nda bugün son derece pratik, kolay bulunabilir malzemelerle lezzetli bir sofra hazırlıyoruz. İlk olarak, ismiyle akıllarımıza kazınmış, lezzetiyle damaklarımızda yer etmiş kadınbudu köfte tarifi ile başlıyorum. Kadınbudu köfte, Osmanlı mutfağı yani saray mutfağı ve çevresinde yaşayanların yüzyıllar boyunca sofralarından eksik etmediği hoş ve lezzetli bir köfte çeşitidir. Adının nereden geldiği meçhuldür. Kadınbudu köfteyi mutlaka […]

İdilika’nın Mutfağı’nda bugün, akşama ne pişirsem derdine çare olacak nefis bir menü hazırladık. Bugünlük benden bu kadar. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. TAVUKLU DÜĞÜN ÇORBASI MALZEMELER 350-400 gr. tavuk 3 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta sarısı Pul biber 2-3 yemek kaşığı tereyağı Limon suyu YAPILIŞI: Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayarak haşlıyoruz. […]

Herkese merhaba, İdilika’nın Mutfağı’nda bugün, brunch sofralarına yaraşır nefis lezzetler hazırladık. Bakalım beğenecek misiniz? Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. SOĞANLI PATATES MALZEMELER 3 adet orta boy patates 1 adet orta boy soğan 2 çay kaşığı şeker Yarım çay bardağından iki parmak eksik sıvı yağ Tuz […]

İdilika’nın Mutfağı’nda size yine üç farklı tarif vermek istiyorum; hem pratik, hem de lezzetli… Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr. adresinden ulaşabilirsiniz. KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI MALZEMELER 1 kg. közlenmiş domates 1 kutu (300 ml.) çiğ krema 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım et bulyon 1 yemek kaşığı un SERVİS İÇİN: 2 yemek kaşığı labne […]

Baklava, hiç şüphesiz ki Türk mutfağına ait olan en özel lezzetlerden biri olarak ön plana çıkıyor. Peki bugün, başta bayram sofraları olmak üzere pek çok özel davette sofranın baş köşesinde yer alan baklava tarihi ile ilgili bilinmesi gerekenler neler olabilir? Lezzetini hiç kaybetmeden Osmanlı mutfak kültüründen günümüze dek uzanan baklava, bu süre zarfında kendisine dünyanın […]

İdilika’nın Mutfağı’nda bugün Türk tatlıların baş tacı olan sütlü tatlıları mercek altına alıyoruz. Tatlı her dilde, son derece olumlu anlamlar taşır, haz ve mutluluk çağrışımı yapar, sevgiyle ve mutlulukla özdeşleştirilir. Tatlıların ana malzemesi hep şekerdir. Tarihte hangi mutfak kültürüne bakılırsa bakılsın, hepsi Anadolu tatlıcılığının tarihinde bir dönüm noktası olarak yer alır. Bu toprakların en eski […]

Herkese merhaba, nihayet Ramazan bayramına kavuştuk. Ben de bugün sizlere bayram yemekleri önerileri hazırladım. Umarım beğenirsiniz. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com. tr adresinden ulaşabilirsiniz. Hepinizin bayramını kutlarım. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. FIRINDA SEBZELİ KUZU TANDIR MALZEMELER 2 kg. kuzu kol eti Taze veya kuru kekik Taze veya kuru biberiye İki […]

İdilika’nın Mutfağı’nda iftarda Eskişehir’deyiz. Eskişehir mutfağı, geleneksel beslenme alışkanlıklarının geçmişten günümüze çok fazla değişiklik göstermediği bir mutfak… Yöre mutfağında Kafkas, Kırım ve Balkan göçmenlerinin etkileri görülüyor. Buğday, bulgur ve hamur işlerinin yanı sıra etli yemekler de oldukça yaygın. Bakalım iftar sofrasında bizi neler bekliyor? Bugünlük benden bu kadar. Hayırlı iftarlar. YUFKALI BÜRYAN MALZEMELER HAMURU İÇİN: […]

İdilika’nın Mutfağı’nda bugün iftarda Muş’tayız. Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan ülkemizin her ilinin olduğu gibi Muş’un da kendine özgü lezzetleri vardır. Hayvancılığın gelişmiş olmasından dolayı et yemeklerinin ayrı bir yeri vardır. Et yemeklerine bol baharatlar eşlik eder ve gelen ziyaretçileri lezzet yolculuğuna davet eder. Et yemeklerinin yanı sıra Muş dağlarında yetişen otlar da Muş […]