İDİL AÇIKALIN

Acur; eğri büğrü şekli, açık yeşil rengi, çıtır dokusu ve o ferah kokusuyla yazın en güzel habercilerinden biridir. Pazarda gördüğümde dayanamayıp aldığım sebzelerden… Çünkü acuru görünce aklıma hemen yaz sofraları, buz gibi cacıklar, zeytinyağlılar ve tabii ki kütür kütür turşular geliyor…

Herkese merhaba, İdilika’nın Mutfağı’nda bugün hafta sonu kahvaltılarınıza renk katacak alternatif tarifler var. Yapımı hem çok pratik, hem de son derece lezzetli olan bu kahvaltılıkları mutlaka deneyin…

Herkese merhaba. İdilika’nın Mutfağı’na bugün, mayhoş ve nevi şahsına münhasır vişneyi konuk alıyoruz…

İdilika’nın Mutfağı’nda bugün süzme yoğurdun tatlılardaki kullanımlarına yer veriyorum. Süzme yoğurt, kremsi kıvamı ile bulunduğu yere hem nefis bir lezzet katıyor, hem de yoğun bir kıvam veriyor…

Kayseri denince akla mantı, yağlama, pastırma, sucuk gelir… Ama bazen bir şehir, bildiğimiz lezzetlerini başka bir gözle yeniden anlatan bir şefe de ihtiyaç duyar. İşte Şef Remzi Güçlü bence Kayseri’de tam olarak bunu yapıyor…

Şimdi tam zamanı, elinize bir demet Reyhan alın, yapraklarını ovuşturun; daha yemeğe koymadan mutfağın havası değişir. Hele o mor reyhanın rengi… Sanki doğa, yaz sofralarına biraz gösteriş yapmak istemiş de bütün hünerini küçücük bir yaprağa bırakmış…

Bir lahmacun düşünün… İncecik açılmış hamurun üzerine özenle hazırlanmış harç yayılıyor. Taş fırının kızgın ateşiyle birkaç dakika içinde kenarları çıtırlaşıyor, ortası sulu kalıyor…

Herkese merhaba, bugün iştah açıcı üç tarifle karşınızdayım. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz…

İdilika’nın Mutfağı’nda bugün Anadolu’nun çeşitli noktalarından lezzet şöleni niteliğinde bir menü ile karşınızdayım. Dolmaları ile meşhur Tokat’tan et dolması, Kırıkkale’den soğan pidesi ve Bayburt’tan süt böreği soframızda olacak…