Somer Sivrioğlu

Paylaş Bağ rotası aslında bir turizm modeli değil. Bir ekosistem. Bağ var. Üzüm var. Restoran var. Şarküteri var. Peynir üreticisi var. Küçük çiftçi var. Hepsi aynı hikâyenin içinde. Hunter Valley bu işi yıllardır iyi yapan bölgelerden biri. İlk dikkat çeken şey sadelik. Birçok bağevi restoranında aynı yaklaşım görülüyor. Minimalist tabaklar. Temiz sunum. Az malzeme. Güçlü […]

Paylaş Geleneğe saygı duyan ama aynı zamanda mutfakta yeni teknik ve trendleri takip eden bir şef olarak ramazan sofrası hazırlamak benim için her zaman ayrı bir imtihan. Çünkü ramazan mutfağı sadece yemek yapmak değildir. Bir ay boyunca kurulan o sofrada sabır, paylaşma ve birlikteliğin değeri vardır. Mutfak açısından baktığınızda da aslında güçlü bir denge içerir. […]