Zeynep Kakınç

Bu hafta rotamda iki farklı sofra vardı: Galliard Cove House, yıllar içinde gastronomisini olgunlaştıran bir markanın hikâyesini anlatıyor; Salicorne ise Michelin yıldızlı Şef Theodor Falser’in doğadan ilham alan mutfağıyla aynı kıyıda bambaşka bir gastronomi dili kuruyor Bodrum’un restoran haritası her yaz biraz daha hareketleniyor. Yeni mekânlar açılıyor, bazıları sessizce sahneden çekiliyor, bazıları ise yıllardır var […]

Binbir suratı var, desek yeridir! Tuzu seviyor, ızgaraya atılıyor, tütsüleniyor, çorba oluyor…

Altıncısı düzenlenen 07.07 GastroFest’te Antalya ve Yörük mutfağı istasyonları âdeta bir mutfak haritası gibiydi. Hitit tabletlerindeki ipuçlarıyla yorumlanan ballı ekmekler ile atalık un ve doğal mayayla hazırlanan koyun peynirli ve incirli kalın somun ekmeği bir aradaydı…

14 Temmuz Dünya Kebap Günü vesilesiyle ateşin başında başlayan binlerce yıllık yolculuğun izini sürdük. İyi kebabın sırrı baharatta değil doğru ette, doğru üründe, ateşte ve ustalıkta saklı…

Bamya yalnızca bir yaz sebzesi değil; Osmanlı mutfağından günümüz restoranlarına uzanan köklü bir mutfak mirası. İyi bamyanın sırrı ise doğru ürün, doğru teknik ve sabırda saklı Bir sebzenin kaderini, çoğu zaman çocukluk sofraları belirler…

Samsun Kültür Yolu Festivali’nde, Bafra’dan Çarşamba’ya, Kavak’tan Atakum’a uzanan bir rota izledik. ‘Lezzet Nokta’larında Samsun’un üretim kültürünü, göçlerle şekillenen mutfak hafızasını, güçlü fırın geleneğini ve Karadeniz’in bereketini aynı hikâyenin parçaları olarak keşfettik Son yıllarda seyahat alışkanlıkları dönüşüyor…

Yeni nesil bir içecek ama kökeni 2 bin yıl önceye, Çin’e kadar uzanıyor. Bugün tüm dünyada büyük ilgi gören kombucha ile hayatı değişen Esra Özcan’ın hikâyesi ise kendi sağlık sorununa çözüm arayışını anlatıyor…

Kent yaşamı pikniğin değerini daha çok bilmemizi sağlıyor. İlk fırsatta açık havaya yöneliyoruz…

Hafta sonu için İstanbul’a yakın ama şehir hayatının temposuna uzak, doğada sakin mutfaklarıyla öne çıkan adreslerden biri Şile’nin Ulupelit köyündeki Casa Lavanda, diğeri İğneada’daki Longosphere ve Polonezköy’ün hikâyesini yansıtan Leonardo… İstanbul’da yazın ilk sıcakları kendini göstermeye başladığında hepimizin aklına aynı soru geliyor: Şehirden nereye kaçsak…