Gerçek bereket bu sofrada

Paylaş Geleneğe saygı duyan ama aynı zamanda mutfakta yeni teknik ve trendleri takip eden bir şef olarak ramazan sofrası hazırlamak benim için her zaman ayrı bir imtihan. Çünkü ramazan mutfağı sadece yemek yapmak değildir. Bir ay boyunca kurulan o sofrada sabır, paylaşma ve birlikteliğin değeri vardır. Mutfak açısından baktığınızda da aslında güçlü bir denge içerir. Ramazan sofrasının kendine özgü bir ritmi vardır. Gün boyu süren açlığın ardından hurmayla açılan oruç, ardından gelen bir çorba ve masaya yavaş yavaş yerleşen tabaklar. Bu düzen tesadüf değil. İftarın çorba ve hafif yemekle başlaması, ardından daha doyurucu yemeklerin gelmesi yüzyılların mutfak deneyiminden süzülmüş bir…